一个酒庄最具价值的部分是它的葡萄园，因此，我们在葡萄园上投入最多的时间和精力。
辛佛利亚诺酒庄的葡萄园遍布于木西恩德斯市所有的葡萄种植地区，土壤种类丰富，占主体的土质含石灰，粘土和石头。
目前酒庄拥有的葡萄园共计70公顷，其中40公顷采取的是传统的“杯式”种植，30公顷为棚架式种植。60%的葡萄园已经有超过60年的历史。出产的葡萄品种有：田帕尼优，维尔得哈，阿尔维略和红色加纳查。其中占主要部分的是田帕尼优，达到75%。在过去的20年中，我们也尝试了种植国外品种，如赤霞珠，西拉，梅洛和长相思。
Las hectáreas que poseen en la actualidad suman 80, de las cuales 37 ha. son en vaso y 43 ha. en espaldera. El 40% de los viñedos tienen más de 60 años. Las variedades de la explotación son: tempranillo, verdejo, albillo y garnacha tinta. Predomina la tempranillo en un 70%. En los últimos 20 años se han plantado y experimentado con variedades foráneas.
Se controlan, además, 75 hectáreas más, de viticultores de la zona.
De modo destacado, siguiendo con la ilusión de los fundadores de la bodega, se ha dado relevancia a la variedad albillo, con la cual se están desarrollano nuevos proyectos de plantación y elaboración
En Bodegas Sinforiano estamos convencidos de que el vino nace en el viñedo. Por esa razón se trabajan cada una de las parcelas de forma específica e individual, obteniendo así su máximo potencial, que se refleja posteriormente en la personalidad de nuestros vinos.
Las parcelas se selecionan desde el inicio, diferenciándose entre otros criterios por tipo el de suelo, orientación y edad. De este modo cada parcela es destinada a un tipo de vino y en ellas se desarrollan los trabajos específicos para obtener una uva óptima para la elaboración de cada uno de los vinos.
Nuestro sistema de cultivo se basa en el respeto más absoluto por la naturaleza, la tierra y el clima autóctono de la zona, utilizando productos y fertilizantes de origen natural.
